Menu
– November, 2024 –
( 2024/11/2 – 11/25 )
Special
Tea Time
Open – 18:15ご帰宅回Dinner Time
18:30ご帰宅回 – CloseSide Menu
Open – Close
Limited Menu "Antoinette"
限定メニュー「アントワネット」
数種類のデザートをワゴンに乗せておもちいたします。
目の前でご覧いただき、お好みのデザートをお申し付け下さい。
Choose out of 6 .desserts from wagon
Limited Tea
限定紅茶
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
Special Cocktail
スペシャルカクテル
Special Wine
スペシャルワイン
Beaujolais Nouveau 2024
2024年11月21日（木）に解禁日を迎えます「ボジョレー・ヌーヴォー」。
今年も無事にお屋敷でご用意することが叶いました。
フランス・ブルゴーニュからの贈り物をどうかお受け取りくださいませ。
presented by 能見・椿木
Special selection
唎酒師特選の１本
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、数量限定でご用意致します。
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
Monthly selected Wine
マンスリーワイン
2024年11月3日（日・祝）は、今年の山梨ヌーヴォー解禁日でございます。
本年も山梨ワインの魅力あふれる二本のワインを選定いたしました。
秋の味覚とともに、どうぞお楽しみくださいませ。
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
卵、乳、小麦、くるみ、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Walnut, Soybean, Gelatine
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
T2 Sherbet
T2 シャーベット
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ、シューサレ、キッシュのアソート
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キャロットラペとエビのサンドイッチ Carrot rapé and shrimp sandwich
乳、小麦、リンゴ、エビ
Milk, Wheat, Apple, Shrimp -
茸のフリッタータのサンドイッチ Mushroom frittata sandwich
卵、乳、小麦、牛肉、大豆、豚肉
Egg, Milk, Wheat, Beef, Soybean, Pork -
長芋とベーコンのシューサレ Japanese yam and bacon chou salé
卵、乳、小麦、豚肉、山芋
Egg, Milk, Wheat, Pork, Japanese yam -
ホタテとカリフラワーのキッシュ Scallop cauliflower quiche
卵、乳、小麦、大豆
Egg, Milk, Wheat, Soybean
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーンPlain
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- アールグレイEarl Grey
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- カボチャPumpkin
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- マロンChestnut
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
- サツマイモSweet potato
卵、乳、小麦 Egg, Milk, Wheat
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリームClotted Cream
乳 Milk
- 生クリームWhipped Cream
乳 Milk
- ストロベリー＆ラズベリーStrawberry & raspberry
リンゴ Apple
- 季節のコンフィチュール（サツマイモ＆レモン） Sweet potato & lemon
リンゴ Apple
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
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プティデザート[A]
青りんごムース / みかんとオレンジのジュレ / 木の葉サブレ
Green apple mousse / Tangerine and orange jelly / Foliage sable
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、リンゴ、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Apple, Orange, Gelatine
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プティデザート[B]
さつまいものカードルケーキ / 黒酢とザクロのジュレ
Sweet potato cake / Black vinegar and pomegranate jelly
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine
Light Meal
軽食
豚とゴボウのリゾット
Pork and burdock risotto
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乳、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、リンゴ、さば
Milk, Wheat, Soybean, Chicken, Pork, Apple, Mackerel
クリームチーズのフリット
Cream cheese frites
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卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat
さつま芋のマッシュ
Mashed sweet potato
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乳、小麦、大豆、鶏肉
Milk, Wheat, Soybean, Chicken
エビのカルピオーネ
Shrimp carpione
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エビ、リンゴ
Shrimp, Apple
Souvenir set
スーベニアセット
お腹が減ってらっしゃらない時など、ティーサロン内でお飲み物のみでお過ごしいただく際に適したセットです。
お土産は以下の２種類からお選びいただけます。
Dinner Menu
ディナーメニュー
シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。
オードヴル
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サワラたたきのカルパッチョ
Seared Spanish Mackerel carpaccio
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一見春が旬のように思える鰆ですが、獲れる場所によって旬の時期が異なり、東日本では冬が旬とされてございます。
今回はそんな鰆をたたきにし、カルパッチョに仕立てました。
春菊・パプリカを使った、晩秋らしい2色のソースと共に召し上がっていただきます。
卵、リンゴ
Egg, Apple 
ポワソン
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ヒラメのボンファム
Flounder gratine
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濃厚なソースをかけてグラタンにいたします。
ローストアーモンドをアクセントとしてトッピングしています。
仕上げのローストアーモンドは抜くことが可能です。
当日担当フットマンへお申し付けください。卵、乳、小麦、アーモンド、大豆
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean 
ヴィヤンド
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豚タンのブレゼ 赤ワインソース
Braised pork tongue with red wine sauce
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豚タンを赤ワインでじっくり時間をかけて柔らかく蒸し煮にいたしました。
その際に出た肉汁でソースをお作りしております。
乳、小麦、牛肉、大豆、豚肉
Milk, Wheat, Beef, Soybean, Pork 
デザート
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アッサムのムース、洋梨ソルベを添えて
Assam moose with pear sorbet
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アッサムのソースと洋梨の果肉を閉じ込めた洋梨ムースと、洋梨ソルベでディナーの締めくくりを。
洋梨は白ワイン、柿はスターアニスを加えたシロップでコンポートしています。
洋梨のソルベ、洋梨のコンポートの材料にそれぞれアルコールを使用しております。
アルコールアレルギーのご対応は事前連絡を頂いた場合のみ可とさせて頂き、
洋梨のソルベをバニラアイスへ、
洋梨のコンポートはフレッシュのものへと変更させて頂きます。
卵、乳、小麦、アーモンド、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Almond, Soybean, Gelatine 
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。