Menu
-March, 2021-
Special
Tea Time
(3/1 - 3/9)Dinner Time
（開催未定）Side Menu
(3/1 - 3/9)15th Anniversary Menu
(3/13 - 3/30)
Limited Tea
限定紅茶
800円
世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。
セットのお飲み物として「+100円」でご用意を承ります。
Extra Tea
エクストラティー
1,500円
紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。
紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。
「エクストラティー」ご提供日は「休日のタイムテーブル」にて開催いたします。
詳細は下記リンク先の新着情報ページにてご確認下さいませ。
→ 「エクストラティー」実施日の予約タイムテーブル変更のご案内
Extra Coffee
エクストラコーヒー
1,200円
Special Cocktail
スペシャルカクテル
1,500円
SAKE Day
日本酒デー
サイドメニューのみのご注文は承っておりません。
Monthly selected Drink
マンスリードリンク
お誕生日のお祝いにふさわしい、厳選されたワインをご提供いたします。
お嬢様の食卓に特別感を添える選りすぐりの一品を、月替わりにてご用意致します。
3月にご用意致しますのは、創業は12世紀にさかのぼるという日本最古の酒蔵でございます須藤本家の銘酒でございます。
ティーサロンでもアニバ―サリー期間を迎える3月。
伝統と革新の融合により生まれた洋梨のような華やかな吟醸香と、繊細な余韻を是非お楽しみ下さいませ。
Swallowtailオリジナル日本酒
お嬢様の食卓にこれまでにない一品を。
当家オリジナルの日本酒でございます。
このたび大旦那様より、当家オリジナルの日本酒をご用意するよう仰せつかりました。
さまざまな試作ののちに納得の酒質へとたどり着き、満を持してお嬢様のもとへとお届けいたします。
フルーティーな吟醸香をまとい、糖度をちょっぴり残しつつアルコール度数もやや抑えた一品でございます。
お嬢様の使用人が監修した、世界で一つだけの日本酒を味わってみませんか？
Footman Dessert
使用人提案デザート
使用人がご提案するアイスクリームでございます。
使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。
使用人がご提案するケーキでございます。
さっくりとしたタルト生地にくるみとキャラメルを包み込んだスイス東部、グラウビュンデン州のお菓子です。
乳、卵、小麦、くるみ
Milk, Egg, Wheat, Walnut
無くなり次第、ご提供終了となります。
T2 Sherbet
T2 シャーベット
1,600円
液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。
五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。
Dessert Plate
季節のデザート
パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。
卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。
クグロフショコラとカカオムラング
Chocolate kouglof with cacao meringue
-
コロンビア産のミルクチョコレートをたっぷり使用したクグロフショコラの中に、トロピカルフルーツのピューレでマリネしたバナナを入れカカオムラングを飾りました。
乳、卵、小麦、アーモンド、大豆、バナナ
Milk, Egg, Wheat, Almond, Soybean, Banana
テリーヌショコラ
Chocolate terrine
-
コロンビア産の70%チョコレートを使用した濃厚なテリーヌショコラです。
ココナッツローストとフィアンティーヌ､サブレショコラのサクサクの食感も楽しめます。
乳、卵、小麦、アーモンド、大豆、バナナ
Milk, Egg, Wheat, Almond, Soybean, Banana
キャラメルガナッシュサンドとオランジェット
Caramel gnache cookie sandwich and orangette
-
フランボワーズのキャラメルとコロンビア産チョコレートのジャンドゥージャをクッキーでサンドしました。
シンプルなオランジェットとフルーツを添えております。
乳、小麦、アーモンド、オレンジ、大豆
Milk, Wheat, Almond, Orange, Soybean
利きショコラ
Chocolate tasting ganache
-
産地別のチョコレートを、味と香りを引き出すために水だけで口どけのいいガナッシュにいたしました。
ベネズエラ､エクアドル､ベトナムのそれぞれの特徴をお楽しみください。
なし
none
Afternoon Tea
アフタヌーンティー
ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。
サンドウィッチ【3種のアソート】
-
モルタデラとトマト Mortadella and tomato
乳、小麦、豚肉、鶏肉
Milk, Wheat, Pork, Chicken -
雪の下人参のラぺ Carrot la paix
卵、小麦
Egg, Wheat -
海老とブロッコリーのタルタルのシューサレ Shrimp broccori choux salés
卵、小麦、エビ
Egg, Wheat, Shrimp
プティキッシュ
-
タラとメークイン Cod and potato
乳、卵、小麦
Milk, Egg, Wheat
スコーン【おふたつお選びいただけます】
- プレーン
- アールグレイ
- 桜
- Ｗチョコ
- キャラメルくるみ
乳、卵、小麦、大豆
Milk, Egg, Wheat, Soybean
プリザーブ【おふたつお選びいただけます】
- クロテッドクリーム
乳 Milk
- 生クリーム
乳 Milk
- ストロベリー
りんご Apple
- 季節のコンフィチュール（抹茶ミルク）
乳 Milk
プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】
-
プティデザート[A]
モンテリマール・オランジュ
Montélimar orange
乳、卵、アーモンド、オレンジ、ゼラチン
Milk, Egg, Almond, Orange, Gelatine
-
プティデザート[B]
ショコラ大福、バラのマカロン、ストロベリーモヒートのジュレと苺のムース
Chocolate daifuku, rose macaron and strawberry mojito jelly with strawberry mousse
乳、卵、小麦、アーモンド、ゼラチン、大豆
Milk, Egg, Wheat, Almond, Gelatine, Soybean
Light Meal
軽食
手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。
熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。
牛ほほ肉のシチュー Stewed beef cheek
-
牛肉
Beef
フレンチブレッド バターとE.V.オリーブオイル添え Bread
-
乳、小麦
Milk, Wheat
グリーンサラダ Green salad
-
和風オニオンドレッシング Onion soy sauce dressing
小麦、カシューナッツ、大豆
Wheat, Cashewnut, Soybean -
ハニーマスタードドレッシング Honey mustard dressing
なし
none -
シーザードレッシング Caesar dressing
乳、卵、大豆
Milk, Egg, Soybean
Gift Box
ギフトボックス
お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。
ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。
現在の時世を鑑みまして、当面の間、ディナータイムの営業を休止する運びとなりました。
平常通りディナータイムの再開の目途が立ちましたら、そちらの段階でまたご報告をさせていただきます。
また、緊急事態宣言の解除状況などを鑑みながら、随時変更を行う可能性もございます。
ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
![デザート[A]](/swallowtail/images/menu/202102/dinner_04.jpg)
![デザート[B]](/swallowtail/images/menu/202102/dinner_05.jpg)
Side Menu
サイドメニュー
セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。
Anniversary Menu
アニバーサリーメニュー
スワロウテイル開館を記念したマダムバタフライは、シェフが選り抜きの食材を使ってお贈りする珠玉のメニューとしてご用意いたしました。
ぜひともご賞味くださいませ。
アニバーサリー期間中は、通常メニューのご提供はなく、「マダムバタフライ」のみをご提供いたします。
お飲み物を除くサイドメニューに関しては、「T2シャーベット」のみご用意がございます。
「Special」内の「T2シャーベット」欄をご参照くださいませ。
「マダムバタフライ」のアレルギー対応は致しかねますので、ご注意くださいませ。
アニバーサリー期間中のキャンセル料金は下記の通り「特別価格」となりますので、ご注意くださいませ。
【予約席キャンセル】 おひとり様につき 5,300円
【欠員キャンセル】 おひとり様につき 1,000円
From 3/13 to 3/30, we provide only "Madam Butterfly" all day.
Please note that we cannot take any other orders like afternoon tea, seasonal dessert, snack and gift box.
Please understand that we cannot arrange any couse for your religion, creed, health or any other reasons because of preperation for meals in this period.
デザート Sweet Treats
-
ラズベリーのロリポップとピスタチオのミニコーン Raspberry lolipop and pistachio corn
卵、乳、小麦、りんご、オレンジ、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Apple, Orange, Gelatine -
ケークオショコラ Cake au chocolat
卵、乳、小麦、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Almond -
スワンマドレーヌ Swan madeleine
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat -
グリオットとリンゴのタルト、桜の香り Griotto apple tart with hint of cherry blossom
卵、乳、小麦、りんご、ゼラチン、アーモンド
Egg, Milk, Wheat, Apple, Gelatine, Almond -
ココナッツミルクプリンと杏露酒のジュレ Apricot liquer jelly on coconut milk pudding
乳
Milk
スコーン Scone & Preserves
-
バラとクランベリーのスコーン Rose cranberry scorn
乳、小麦
Milk, Wheat -
プレーンスコーン Plain scone
乳、小麦
Milk, Wheat -
あまりんのコンフィチュール "Amarin" strawberry jam
りんご
Apple -
ラタハニー Rata honey
なし
none -
クロテッドクリーム Clotted cream
乳
Milk
セイボリー Savories
-
ローストビーフのオープンサンド Roast beef open-faced sandwich
乳、小麦、牛肉
Milk, Wheat, Beef -
生ハムのチーズロール Cream cheese ham wrap
乳、小麦、豚肉、くるみ、アーモンド
Milk, Wheat, Pork, Walnut, Almond -
サーモンマリネのパンケーキ Salmon marine pancake
卵、乳、小麦、鮭
Egg, Milk, Wheat, Salmon -
アワビのフリット Abalone frit
小麦、あわび
Wheat, Abalone -
クワトロフォルマッジのアランチーニ+UNO 4 cheese rice croquette with cheese sauce
卵、乳、小麦、鮭、鶏肉
Egg, Milk, Wheat, Salmon, Chicken -
イチゴとトマトのスープ Strawberry tomato soup
なし
none
デザート Sweet Treats
-
スカイベリーとホワイトチョコのムース Strawberry white chocolate mousse
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine -
テリーヌショコラ Terrine chocolate
卵、乳
Egg, Milk -
ポワールタルト Pear tart
卵、乳、小麦、りんご
Egg, Milk, Wheat, Apple -
桜のザバイオーネ Cherry blossom sabayon
卵、乳、小麦
Egg, Milk, Wheat -
ピンクグレープフルーツのジュレ Pink grapefruit jelly with cheese cream
卵、乳、ゼラチン
Egg, Milk, Gelatine -
いちごのクッキー Strawberry cookie
卵、乳、小麦、大豆、ゼラチン
Egg, Milk, Wheat, Soybean, Gelatine
スコーン Scone & Preserves
-
バラとクランベリーのスコーン Rose cranberry scorn
乳、小麦
Milk, Wheat -
プレーンスコーン Strawberry cookie
乳、小麦
Milk, Wheat -
あまりんのコンフィチュール "Amarin" strawberry jam
りんご
Apple -
ポフツカワハニー Pohutukawa honey
なし
none -
クロテッドクリーム Clotted cream
乳
Milk
セイボリー Savories
-
真鯛のカルパッチョ、桜の香り Sea bream carpaccio with cherry blossom salt
なし
none -
帆立とジャガイモのブーシェ いくら添え Scallop and potato bouchée
卵、小麦、いくら
Egg, Wheat, Salmon roe -
ムール貝のマリネ 地中海風 Mussel marine Mediterranean style
なし
none -
フォアグラムースのクロスティーニ Foie gras crostini
乳、小麦
Milk, Wheat -
ミラノ風ミニバーガー Milano salami mini burger
卵、乳、小麦、豚肉
Egg, Milk, Wheat, Pork
-
バッグチャーム Bag charm
スワロウテイル開館15周年を記念してバッグチャームをお作りいたしました。
Anniversary Wine
アニバーサリー期間限定ワイン
当館アニバーサリー期間を彩るワインをご用意いたしました。
Swallowtail開館年であります「2006年」ヴィンテージにこだわり、ご選定いたしました。
こちらのワインとともに、開館記念をお祝いいただけますと幸いでございます。
20歳未満の方、アルコールアレルギー等をお持ちの方にはご提供できません。
期間内は終日ご提供可能でございます。 なくなり次第終了といたします。
期間限定のためこちらのワインはご予約できません。 予めご了承下さいませ。
アニバーサリー期間では、こちらの3種類以外のバイザグラスでのご用意はございませんのでご了承くださいませ
ボトルワインにつきましては各種お取り扱いがございますので、ソムリエまでお尋ねくださいませ。
グレートヴィンテージと称される2006年シャンパーニュ。
繊細かつ豊かな果実味と芯のあるボディーが織りなし、どちらのお食事に合わせてもピタリと寄り添います。
樹齢70年以上の古木の葡萄による複雑な果実味、ミネラル感と優しい蜜のような余韻で奥行きが生まれます。
やや辛口に仕上がった15年熟成のリースリングでございます。
凝縮された果実味とアロマティックな風味が立ち、熟成によりタンニンも滑らかに調和しております。
複雑で多彩な表情を魅せる「法王のワイン」でございます。