ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家唎酒師の香川でございます。
新酒のしぼりたてをご用意して一ヵ月が経過いたしました。
原酒タイプとややアルコール度数を下げたタイプの二品。
お試しいただきましたでしょうか。
今回は深掘りしてスペックの詳細をご紹介いたしましょう！
まずは酒米。
今回は新潟を代表する酒造好適米、『越淡麗』を使用致しました。
越淡麗の特徴といたしましては、倒伏しやすく育てるには高い技術が必要なのでございますが、
大粒のお米がとれるため精白しやすい、イコール大吟醸酒クラスに適しているお米でございます。
お米をしっかり削れるという事は？？
それだけ雑味がない口当たりの良いお酒になるという事でございますね。
また、今回使用した酵母でございますが、日本醸造協会が頒布している、いわゆる”きょうかい酵母”ではなく、
M310酵母というものを使用致しました。
わたくしも今回初めて伺った名前でございましたが、この名前の由来がまたユニークでございまして。
こちらに関しましてはティーサロンにて直接お伝えできればと存じます。
3月前半や4月はご別宅でお過ごしになる時間も多いかと存じます。
今のうちにはつしぼりストックの準備をしておきませんか？
スペックがわかるとより深く味わえるかと存じます。
それでは、お早いお帰りをこころよりお待ちしておりますね。