SWALLOWTAIL
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
日に日に寒さが厳しさを増してございますが、いかがお過ごしでいらっしゃいますか。
あっという間に今年も１２月となり、２０２２年の足音も近付いてございます。
今年は当家にオリジナル日本酒が誕生した記念すべき年となりました。
大旦那様よりお声がけいただき、試行錯誤の末ご用意が叶った時の喜びは、
昨日のことのように鮮明に記憶してございます。
そんなスワロウテイルオリジナル日本酒『川香』シリーズに、
冬バージョンが加わる事となりました！
今回は初の純米大吟醸。
冷やしてもようございますが、常温からぬる燗にしても楽しめるように、
お味の厚みを出せるよう設計致しました。
年末年始にはお身内の方々と集まる機会もあろうかと存じます。
ほっとするひとときをゆっくりとお過ごしいただくお供に、
冬の川香を加えてみて下さいませんか？
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家唎酒師の香川でございます。
今年もあと２ヶ月を切りました。
なかなか自由にならぬ日々もございましたが、想い出を増やすことはできていらっしゃいますでしょうか。
ハロウィンの催しも過ぎましたが、当家の使用人によく似た魑魅魍魎はいかがでございましたか？
個人的にはティーサロンに一升瓶が鎮座する日が来たというのは、なかなか感慨深いものがございま
え？
そんなものあったの、でございますか？
とあるお席の近くにそっと置かれてございましたから、
お気づきにならなかったとしても仕方の無いことでございます。
まあ中身もございませんでしたし…。
何があったかといいますと、
京都のハクレイ酒造の代表的な一品、酒呑童子の本醸造でございます。
山廃仕込みによるお酒。
雑菌をやっつけるために醸造するタンク内を酸性に致しますが、手っ取り早い乳酸菌添加ではなく、
昔ながらの乳酸菌育成による手間ひまかけて仕込む方法でございます。
よりまろやかでお米本来の旨みも味わえると言われております。
道理であっという間になくなるわけでございますよ。
ん？
いや、まああの、ハロウィンも終わったので一升瓶もなくなったということでございます！
さ、さて、年末年始に向けた準備も進めて参りましょうか。
空気も乾燥してくる季節。
消毒をしっかりなさってお過ごし下さいませね。
お早いお帰りを心よりお待ちしております。
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
秋も深まって参りましたがいかがお過ごしでしょうか。
夏を越えると身体への負担も和らぎ、
今度は冬に向けて積極的にエネルギーを蓄えようとしていくのは、
自然の摂理といったところでございましょう。
ただ、
なんでしょうねこの、、
脇腹のつまめるものは。。
もう少し筋力をつけ、蓄え過ぎたものを燃焼させる為の試みにも取り組んで行かなければなりませんね。
まあそうはいっても、この秋だからこそ楽しめるものもございます。
秋摘みの紅茶も落ち着きが感じられ、ファーストやセカンドとは異なる大人びた香味がまた良うございます。
実は日本酒にも、秋あがりなるものが存在しております。
冬に醸したお酒がひと夏越して、お味のカドが取れたお品。
気温が下がって来る頃に出回ることから、ひやおろしとも呼ばれますね。
ラベルも紅葉など、少々色づいたものが多くございますから、見つけやすいかも知れません。
いわゆる日本酒のオータムナル！
やっぱり、、
出来は確認しておきませんと、お嬢様にもご紹介できませんね。
さ、お仕事お仕事。
お嬢様！
お早いお帰りをお待ちしております！
ご機嫌麗しゅうございます。
当家きき酒師の香川でございます。
暑さの残る日と、上着が欠かせぬ日と。
お身体には負担のかかりやすい陽気が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。
美味しいものが増えてくる季節に、食欲がちょっと…ということのないよう、
日頃の生活習慣はしっかりお整え下さいませね。
時節柄お酒のご用意は致しかねますが、
ノンアルコールの麹甘酒は引き続き種類を変えてご用意してございます。
飲む点滴、飲む美容液とも言われる甘酒。
必須アミノ酸も豊富で、なおかつオーガニックな製法は海外でも注目が高まってございます。
過去に例を見ない危機的な状況下ではございますが、
執事喫茶スワロウテイルという池袋の地にてお嬢様方とともに紡ぐ文化と同じく、
この国に伝わる伝統的なお品も、ティーサロンの歩みとともに守り育てて参りたく存じます。
なんでも、今なさっている食生活は、５年からそれ以降の身体の形成にも関係してくるという説もあるそうでございます。
日頃からお身体に良いものをたくさんお摂り下さいませね。
食欲の秋をご存分にお楽しみ下さいませ。
お早いお帰りをお待ちしております。
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
今年は梅雨明けも早く、気温の高い日が長く続いてございますが、お変わりございませんでしょうか。
お陰様で川香夏吟醸もご用意しておりました数量全てにご用命頂き、
あの特徴的な酸味による爽やかなのどごしを、
暑気払いがてらご別宅にてお楽しみになっていらっしゃいましたら大変嬉しゅうございます。
今はご自身のお身体を御守り頂くのが最優先でございますから、
ティーサロンでのご用意は思うようにいかぬところもございました。
ただ、それもあってフォーカスのあたったお品もございます。
酒は酒でも、甘酒。
中でも麹甘酒はブドウ糖由来の自然な甘さを楽しめるノンアルコール飲料でございます。
農家の方が一所懸命作ったお米を、
何とかしようとそれぞれの酒蔵が様々に工夫をこらしてご用意する逸品。
当家がお嬢様の元に想いをのせてお届け致しましょう。
飲む点滴、飲む美容液とも言われる甘酒が、この夏お嬢様のお役にたちますように。
それではお帰りを心よりお待ちしております。
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
天気予報から流れる３０度越えという言葉が新鮮さを失っていってございますが、
お嬢様方におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。
くれぐれも熱中症にはお気を付け下さいませね。
そう、
夏ですね。
夏、
なのでございます！
お嬢様はどんなことをなさりたいですか？
例年のアラスカやストックホルムなどへの避暑地に向けたご旅行も、この時勢では難しゅうございましょう。
少しでも爽やかに今年の夏をお過ごし頂ければと、
大旦那様から当家オリジナル夏酒の開発を承りました。
春にはしっかりと精米致しました華やかな大吟醸酒をご用意致しましたが、
この度は適度な酸を含み、軽快なのど越しの良さを得られる酒質を求め、
尚且つお味のふくらみも感じて頂けるようなブレンドを試みました。
結果、クラス的には吟醸酒として産声を上げることとなってございます。
開発段階終盤にて、主だった当家の使用人たちにも意見を聞き、満場一致でこれ！となった納得の出来でございます。
涼やかなボトルデザインも、従来の日本酒のイメージを超えていく趣きとなりました。
お嬢様のティーサロンだからこそ味わえる夏の醍醐味に、
今年は『川香(せんか)夏吟醸』を加えて下さいませんか？
ご機嫌麗しゅうございます、お嬢様。
当家きき酒師、香川でございます。
毎日天候も気温も湿度も変わり、体調管理の難しい時期となりましたがいかがお過ごしでしょうか。
意識して栄養のあるものを召し上がって頂き、体力を落とさぬように日々を送って頂ければと存じます。
夏バテ対策には色々とあろうかと存じますが、お嬢様におかれましては何か取り組んでおられることなどございましょうか。
土用の丑のうなぎなどもその一つなのかも知れませんが、
以前は夏場に『甘酒』がよく売られていたそうでございます。
米麹由来の甘酒で、ノンアルコール飲料でございますから、老若男女問わず好まれていたのだとか。
確かに甘いものの少なかった時代には、ブドウ糖由来の自然な甘味は貴重であったかと存じます。
それにしてもなぜ夏？
５月の甘酒dayの際に、お嬢様方から夏の風物をうたったものであったと教えて頂き、
個人的にも気になったので調べてみました。
江戸時代頃から夏の甘酒売りは文献などにもみられるようでございます。
科学的な根拠がその当時から解明されていたわけではないかと存じますが、
必須のアミノ酸が豊富に含まれるため、水分、栄養補給にはうってつけだったということでございますね。
飲む点滴とも言われる飲料。
未成年の方、妊娠中の方にもオススメではございますが、
選ばれる際にお気をつけ頂きたいのは酒粕由来の甘酒はアルコールが含まれる可能性があるということ。
アルコールアレルギーのある方にとっても”天敵“となってしまいますから、
米麹由来の甘酒をお選び下さいませ。
かといってお召し上がり頂くものは偏りなくお選び下さいませね。
点滴だから甘酒だけでいいでしょ、などということはございませんよ！
しっかりお食事と共に夏場を乗りきって下さいませ。
ご自宅以外のお時間も限られる日々。
うまくストレスもコントロールなさって下さいませね。
お早いお帰りを心よりお待ちしております。